A importância da gordura na dieta

Postado em 18/02/2024 às 16h:35

Primeiramente, precisamos entender que a gordura é um macronutriente essencial para o funcionamento adequado do nosso corpo, e desempenha diversos papéis importantíssimos na saúde e no bem-estar. Apesar de ter sido por muito tempo “demonizada” na dieta, diversos estudos científicos recentes têm mostrado que os lipídeos, na verdade, desempenham um papel crucial em diversos processos fisiológicos e podem contribuir para uma dieta equilibrada e saudável.

Nesse sentido, é importante entender que a gordura é uma fonte densa/concentrada de energia, fornecendo mais que o dobro de calorias por grama (fornece 9kcal/g) em comparação com os carboidratos e as proteínas. Essa alta densidade energética torna a gordura uma fonte importante de combustível para o corpo, especialmente durante atividades físicas de longa duração e intensidade mais baixa. Além disso, a presença de gordura na dieta contribui para a saciedade e pode ajudar a evitar episódios de fome ao longo do dia, o que pode ser benéfico para o controle do peso.

Além de fornecer energia, a gordura desempenha um papel fundamental na absorção de vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K. Essas vitaminas são essenciais para uma variedade de funções no organismo, incluindo a saúde dos ossos, a função imunológica, a coagulação sanguínea e a saúde da pele. Sem a presença adequada de gordura na dieta, a absorção dessas vitaminas pode ser prejudicada, o que pode levar a deficiências nutricionais e problemas de saúde a longo prazo.

Ademais, a gordura desempenha um papel importante na estrutura das membranas celulares e na síntese de hormônios. Ácidos graxos essenciais, como o ômega-3 e o ômega-6, são necessários para o funcionamento adequado do sistema nervoso, para a regulação do sistema imunológico e para a saúde cardiovascular. Esses ácidos graxos não podem ser sintetizados pelo nosso organismo e, portanto, devem ser obtidos por meio da dieta.

É importante ressaltar que nem todos os tipos de gordura são iguais e que a qualidade da gordura consumida é um fator crucial para a saúde. As gorduras saturadas, presentes principalmente em alimentos de origem animal e em produtos processados, têm sido associadas a um maior risco de doenças cardiovasculares quando consumidas em excesso. Por outro lado, as gorduras insaturadas, encontradas em alimentos como peixes, nozes, sementes e abacates, têm sido associadas a uma série de benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas e inflamatórias.

Em resumo, a gordura desempenha papéis fundamentais na dieta e na saúde, incluindo o fornecimento de energia, a absorção de vitaminas lipossolúveis, a síntese de hormônios e a manutenção da saúde cardiovascular. Portanto, é importante incluir fontes saudáveis de gordura na dieta de forma equilibrada, priorizando gorduras insaturadas e limitando o consumo de gorduras saturadas e trans. Uma dieta balanceada que inclua uma variedade de alimentos integrais e nutritivos é essencial para garantir uma ingestão adequada de gordura e para promover uma boa saúde a longo prazo.

Texto por: Pietra Fogaça – Nutricionista

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